和式ペティ
小さな牛刀のような形をした刃の薄い小型の万能包丁を和式の柄にしたものです。
小回りが効くため野菜や果物の皮むき、面取り、細工切りなど細かい作業に適しており「果物ナイフ」とも呼ばれています。
また、刃の薄さや取り回しの良さを活かして魚や肉の下処理にもよく使われている包丁です。
ペティナイフ1丁を主使いとする場合、刃の長さを活かし刻みものやスライスなどにお使いいただける汎用性が高い長めの5寸(15㎝)や6寸(18㎝)、細工などの繊細な調理にお使いになる場合は、より小回りが効く短めの4寸(12㎝)をお勧めしております。
当店の一枚鋼のペティナイフは、ご用途や使い方の好みによって片刃に研ぐなど刃付けの調整が可能です。
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使用鋼材
錆びる
- 炭素鋼
- 白紙二号鋼
- 青紙壱号鋼
錆びにくい
- 不銹鋼(ステンレス)
- V金10号鋼
- AUS-8
造りについて
素材から丹念な鍛造を施し、特殊な焼入れ・焼き戻し工程を経て仕上げています。丹念に仕上げた刃は非常に力強くて堅く粘りのある欠けづらい刃になり、抜群の切れ味と持続性を実現します。
長年研いで使い込み、例え刀身が細くなってしまってもその切れ味が変わることはなく、包丁の役目が終わるまで長い年月に亘ってご利用いただけます。
名入れについて
ご依頼いただいてからすべて職人の手作業で彫刻いたします。ご自身の特別な一丁としてはもちろん、世界に一丁だけのオリジナル包丁として贈り物にも大変好評をいただいております。
漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字での名入れが可能ですのでお気軽にお問い合わせください。
