卸包丁
鮪を卸すために造られた専用の包丁です。
卸幅、中幅、幅広、両刃、冷凍切など様々な種類があります。
長尺は、幅は同じで色々な長さを取り揃えています。
■卸包丁
- 尺5(450mm)
- 尺8(550mm) 卸
- 尺8(550mm) 中幅
- 2尺(600mm) 卸
- 2尺(600mm) 中幅
- 2尺1寸(630mm) 幅広
- 2尺3寸(690mm) 中幅
- 2尺3寸(690mm) 両刃
■卸包丁（長尺）
- 3尺5寸(1060mm)
- 3尺8寸(1150mm)
- 4尺(1200mm)
- 4尺3寸(1300mm)
- 4尺5寸(1350mm)
- 4尺8寸(1455mm)
- 5尺(1500mm)
- 5尺1寸(1550mm)
- 5尺3寸(1600mm)
■冷凍切
2尺(600mm)
