黒打出刃包丁
鮮魚販売店や水産加工場などでよく使われている実用性を重視した黒打仕上げの出刃包丁です。
黒打ち仕上げの平は腐食や油滑りに強く、刃持ちに重点を置いた造りのため何百という魚を捌く現場で重宝され、固い骨を押し切ったり叩き切ったりと多少の荒使いでも刃こぼれをしないよう本出刃と比べても厚くより丈夫な造りになっています。
５分刻みで細かく大きさが分かれており、効率よく魚を捌く為に魚の大きさや種類によって大小使い分けるのが一般的で、小さい魚を捌くのに適したサイズのものは「小出刃」や「鯵切り」、大きい魚の場合は「大出刃」と呼ばれる事もあります。
価格も比較的安価な点やお手入れの手間も含め、ご家庭や釣りでお使いになるのにもお薦めしております。
当店の黒打出刃包丁は、白紙二号鋼（白鋼）を使用し、硬みが強いながらもより鋼のコシがしっかりと出るよう入念に鍛造（鍛錬）する事によって刃持ちと欠けにくさを重視した造りを探究した製品です。
大きめのサイズのものは、あまり重くなりすぎないようバランスを考え製造しております。
マチは取らないため刃の長さはアゴから切っ先までを測ります。
使用鋼材
錆びる
- 炭素鋼
- 白紙二号鋼
造りについて
素材から丹念な鍛造を施し、特殊な焼入れ・焼き戻し工程を経て仕上げています。丹念に仕上げた刃は非常に力強くて堅く粘りのある欠けづらい刃になり、抜群の切れ味と持続性を実現します。
長年研いで使い込み、例え刀身が細くなってしまってもその切れ味が変わることはなく、包丁の役目が終わるまで長い年月に亘ってご利用いただけます。
名入れについて
ご依頼いただいてからすべて職人の手作業で彫刻いたします。ご自身の特別な一丁としてはもちろん、世界に一丁だけのオリジナル包丁として贈り物にも大変好評をいただいております。
漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字での名入れが可能ですのでお気軽にお問い合わせください。
