貝さき包丁
通常の小出刃よりも幅が狭く峰も薄い、柳刃を極端に短くしたような形状の出刃包丁です。
貝裂きという名のとおり貝類を捌くのに使う包丁ですが、キスやメゴチなどの比較的身の薄い小魚を捌く際、魚を活き締めする際などにも便利です。
また小型で取り回しが良く、ばらんの飾り切りや細工ものにも適しています。
当店の貝さき包丁は、炭素鋼、不銹鋼（ステンレス）とも並霞仕上げのみの取り扱いです。
ステンレス製は、錆びに強く衛生的なのでキャンプや釣りなどその場で処理をする際に重宝されています。
マチは取らないため刃の長さはアゴから切っ先までを測ります。
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使用鋼材
錆びる
- 炭素鋼
- 白紙二号鋼
錆びにくい
- 不銹鋼(ステンレス)
- モリブデン鋼
造りについて
素材から丹念な鍛造を施し、特殊な焼入れ・焼き戻し工程を経て仕上げています。丹念に仕上げた刃は非常に力強くて堅く粘りのある欠けづらい刃になり、抜群の切れ味と持続性を実現します。
長年研いで使い込み、例え刀身が細くなってしまってもその切れ味が変わることはなく、包丁の役目が終わるまで長い年月に亘ってご利用いただけます。
名入れについて
ご依頼いただいてからすべて職人の手作業で彫刻いたします。ご自身の特別な一丁としてはもちろん、世界に一丁だけのオリジナル包丁として贈り物にも大変好評をいただいております。
漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字での名入れが可能ですのでお気軽にお問い合わせください。
