面取り包丁
鎌型薄刃包丁を小型にしたような関西型のむきもの包丁の一種です。
片刃で峰薄な刃は小回りが効くので、主に野菜類の剥きものや皮剥き、面取りなどの処理に使われています。
当店の面取り包丁は、並霞仕上げのみの取り扱いです。
刃の長さは、アゴからではなくマチから切っ先までで測ります。
使用鋼材
錆びる
- 炭素鋼
- 白紙二号鋼
造りについて
素材から丹念な鍛造を施し、特殊な焼入れ・焼き戻し工程を経て仕上げています。丹念に仕上げた刃は非常に力強くて堅く粘りのある欠けづらい刃になり、抜群の切れ味と持続性を実現します。
長年研いで使い込み、例え刀身が細くなってしまってもその切れ味が変わることはなく、包丁の役目が終わるまで長い年月に亘ってご利用いただけます。
名入れについて
ご依頼いただいてからすべて職人の手作業で彫刻いたします。ご自身の特別な一丁としてはもちろん、世界に一丁だけのオリジナル包丁として贈り物にも大変好評をいただいております。
漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字での名入れが可能ですのでお気軽にお問い合わせください。
